工业制糖过程泡沫怎么办?工业制糖消泡剂来搞定

小编：高田消泡剂生产厂家

2022/6/24

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在生活中，糖不仅作为一种生活调味品，还可以制成不同口味的糖果。当心情不好的时候，糖可以增加我们大脑的血清素或者肾上腺素，从而使得我们的心情变得愉悦起来。糖以蔗糖或者甜菜作为原料进行制作，但在工业制糖过程，会出现糖泡沫，需要使用到工业制糖消泡剂来解决。那究竟是怎么一回事呢?接下来跟着小编一起来了解一下吧。

一、在制糖工业中，制糖过程经历这几个环节：

1、先进行甘蔗压榨

（1）甘蔗预处理：将甘蔗用切蔗机切撕成丝状的料蔗，以利于下个环节提汁。

（2）压榨提取蔗汁：用压榨机对预处理好的蔗料压榨，压出蔗汁，常用的是三辊压榨机。

2、再进行蔗汁澄清

（1）目的：除去非糖成分，提高糖汁纯度。

（2）操作步骤：

A、加热蔗汁 ：影响糖提取有温度和PH，因此要控制好加热温度

B、添加澄清剂：通常用石灰石作为澄清剂，使得非糖成分沉淀析出

C、分离沉淀：进行沉降和过滤

3、蔗汁进行蒸发:处理过的清汁经过蒸发，形成60左右的浓缩糖浆。

4、结晶：通过煮糖手段，进一步浓缩煮至有蔗糖晶体析出。

5、助晶：将煮好的蔗糖晶体经过助晶机降温，析出更多晶体。

6、分蜜干燥：分出蔗糖晶体并进行干燥，得到糖。

二、泡沫出现的原因及影响：

1、甘蔗压榨环节，由于压榨过程，蔗糖里面本身含有糖分水分，结合压榨机的冲击，会出现一些糖泡沫，此过程泡沫一般可自行消失，影响不大。

2、蔗汁澄清环节，由于为了使得蔗汁提纯出糖晶，在这过程添加的清净剂，会使得产生二氧化碳和一些碳酸，在加热过程引发泡沫，以及经过硫熏过程，也会产生大量泡沫。此时的泡沫会影响晶体析出，会导致产量减少，因此使用工业制糖消泡剂可以使得析出晶体质量分数更高。

3、蒸发浓缩煮糖过程，也都会产生泡沫，产生糖浆浓缩，粘稠泡沫，这种泡沫还比较稳定难消除，影响后期的分蜜装罐，减少存储空间，依旧需要工业制糖消泡剂解决。

三、可以在哪买到工业制糖消泡剂呢?

可进入高田官网咨询购买工业制糖消泡剂，高田生产的工业制糖可针对糖浆泡沫问题进行解决，达到不错消泡抑泡效果。

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